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 Blanc-manger

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Courteheuse
Jean-Philippe logorhéique
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MessageSujet: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 0:55

Blanc-manger aux spéculoos, citron vert et coulis aux fruits des bois

(pour 1 machau/jeff ou 4/6 personnes)

Ingrédients

250 gr de fromage blanc maigre
300gr de spéculoos
200 gr de crème fraîche
200 gr de sucre S2
5 blancs d’oeufs
1 gros citron vert
300gr de fruits des bois
200 gr de sucre
2 dl d’eau
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation.

Réaliser un coulis avec les fruits, le sucre (200gr) et l’eau : porter à ébullition, mixer et passer au chinois
Prélever les zestes de citron, les blanchir, les cuire dans un peu d’eau et du sucre et réserver
Battre la crème au ¾
Incorporer le fromage blanc à la crème
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel en ajoutant le sucre progressivement
Ne pas hésiter à goûter pour éviter que cela ne soit trop sucré
Incorporer les blancs au fromage blanc crémer à l’aide d’une spatule
Ajouter les zestes de citron à l’appareil

Dressage

Dans un verre, réaliser de façon étagée le spéculoos puis le fromage
Terminer par le coulis de framboise et décorer avec les feuilles de menthes

Boissons conseillées

Vin : côtes du layon, ...

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Courteheuse
Jean-Philippe logorhéique
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 1:04

Plus tard si le délire m'en prend, après quelques essais quasi alchimique, je pense essayer de vous présenter un blanc-manger de poisson et un autre de volaille.

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didou
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 1:21

Grand merci mon ami.

Voila une bien belle recette...

Petite question quand même: historiquement es-tu sur pour le citron vert?

Cela n'a que peut d'importance, mais...

Et vive le Tiramisu med. cheers cheers cheers
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Chonette
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 9:39

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


vive Mister G !!!!


Didou : trouvé sur wikipédia (ça vaut ce que cela vaut)

Le citron vert, appellé aussi la lime (du Persan لیمو Limu) est un agrume. C'est le fruit du limettier (Citrus aurantifolia) un arbuste de la famille des Rutacées. Il est également connue sous le nom de « limette ».
Originaire d'Inde ou de Malaisie, il a été diffusé autour de la Méditerranée par les Croisés et introduit en Amérique par les Portugais.

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Chonette
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 9:41

argh "il est connue" ... faudrait qu'ils se relisent là pfffff


et j'arrête de flooder ... Arrow

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Zip
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 9:43

Je sens que je vais essayer cette recette le 13 bounce

Grand Merci
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didou
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 12:05

Merci Chonette.

Me voila rassuré. Very Happy
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Courteheuse
Jean-Philippe logorhéique
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 13:28

C'est clair qu'avec la lime ça devient une recette de riche, mais comme la picorée a été bonne, pourquoi nous priver!
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Mélu
Jean-Philippe logorhéique
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 13:54

Merci Courte-Heuse !
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Courteheuse
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Ven 28 Sep - 16:53

De nada, il faut aussi rendre à César ce qui appartient à César c'est à dire que cette recette à été élaborée et testée majoritairement par mon ami Alex (aka Cralex) pour ceux qui voient de qui je parle. scratch pirat alien Cool

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Chonette
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Dim 14 Oct - 2:25

On a testé, zip et moi, hier soir pour conclure notre repas médiéval ... délicieux et surtout, faisable Very Happy Very Happy Very Happy


merciiiiiii

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Walensis
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Lun 15 Oct - 18:42

Bon ben moi j'avoue que j'aime pas cuisiner ('fin disons que je suis dangeureuse quand je cuisine °_o), mais je veux bien faire testeuse officielle de tous ceux qui testent ce repas ah ah Very Happy
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MessageSujet: Re: Blanc-manger   Lun 15 Oct - 20:58

Courteheuse a écrit:
Plus tard si le délire m'en prend, après quelques essais quasi alchimique, je pense essayer de vous présenter un blanc-manger de poisson et un autre de volaille.

Une bonne base :
tu prends des blancs de poulet, tu les passes au mixer, tu ajoutes du pain trempé dans du lait, des herbes (ciboulette, thym romarin,...), sel poivre tu remixe.

Tu obtiens une pâte encore relativement solide (genre playdo) tu en fais de petites boulettes, que tu fais cuire dans un bouillon.

A partir de là tu fais ce que tu veux
- Tu sers les boulettes telle quelles avec une sauce à la moutarde
- Tu pannes les boulettes et tu les réchauffe à la friteuse (ça fait des nudgets)
- Tu rissolle les boulettes à la poêlle
-..... Question

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